Продуктът е произведен по оригинална българска технология oт натурално краве мляко без консерванти, с добавка на закваска от специално селекционирани млечнокисели микроорганизми, чрез подсирване с мая за сирене, получил необходимата термична и технологична обработка и прекарал процес на зреене, осолен с чиста кристална морска сол.
Сиренето е опаковано в метални литографирани външно и голдлакирани вътрешно херметично затворени опаковки.
Продуктът отговаря на следните показатели според ТД
Титруема киселинност, °Т
- на сиренето не по- малко от 200
- на салалмурата не по- малко от 180
Водно съдържание, - не повече от 60
>> Масленост в сухото в-во , % - не по- малко от 40
>> Сол, % на сиренето - 3-4.5, на саламурата - 6-10
>> Колиформи в 0.1 г продукт - да не се установяват
>> Коагулазоположителни стафилококи в 10 г продукт да не се установяват
>>Салмонелни бактерии в 30 г продукт - да не се установяват
Афлатоксин М1 мг/кг не повече от 0.5
>> Енергийна стойност в 100 г продукт - 248 Ккал
Продуктът се съхранява при температура 0°-4°C и влажност на въздуха до 75% и има трайност до 8 месеца от датата на производство.