Продуктът е произведен по оригинална технология, разработена във фирмата, от натурално козе мляко без консерванти, с добавка на закваска от специално селекционирани млечнокисели микроорганизми, чрез подсирване с мая за сирене, получил необходимата термична и технологична обработка и прекарал процес на зреене, осолен с чиста кристална морска сол. Сиренето е опаковано в метални литографирани външно и голдлакирани вътрешно херметично затворени опаковки.
Продуктът отговаря на следните показатели според ТД:
• титруема киселинност,°Т
на сиренето - -не по-малко от 200 на саламурата- -не по-малко от 180
• водно сьдьржание, -не повече от 60
• масленост в сухото вещество,% -не по-малко от 40
• сол,%
на сиренето - 3-4,5 на саламурата -6-'1О
• енергийна стойност в 100 гр, Ккал -228
Продуктът се съхранява при температура 0-4°С и влажност на въздуха до 75% и има трайност до 8 месеца от датата на производство.
